DE GIDS VAN HET ROKEN VAN VOEDSEL

Wie zegt dat roken alleen voor de zomer is?

Ik heb 16 rookrecepten waarvan ik garandeer dat je een rookoven wilt kopen, zodat je het hele jaar door allerlei lekkers kunt roken! Roken is het proces van het aromatiseren, koken of conserveren van voedsel door het bloot te stellen aan rook van brandend of smeulend materiaal, meestal hout. Vlees en vis zijn de meest voorkomende gerookte voedingsmiddelen, hoewel kazen, groenten en ingrediënten die worden gebruikt om dranken zoals whisky, gerookt bier en lapsang souchong-thee te maken, ook worden gerookt. Gerookte voedingsmiddelen zijn producten van eeuwenoude traditionele conserveringsprocessen die de smaak van de consument ontlenen aan de royale smaak en aroma-coating van houtrook die wordt gegenereerd tijdens houtverbranding en die hun conservering ontlenen aan een combinatie van complementaire methoden. Een van de risico's die mogelijk verbonden zijn aan gerookt voedsel is het gevaar dat verbonden is aan het onwettige gebruik van chemisch geconserveerd hout. Gerookte voedingsmiddelen zijn volkomen veilig voor de consument, op voorwaarde dat ze volgens goede productiepraktijken zijn geproduceerd uit verse grondstoffen die vrij zijn van natuurlijke gifstoffen, chemische verontreinigingen, ziekteverwekkers en parasieten.

Belangrijkste soorten roken

• Koud roken
• Warm roken
• Heet roken
• Vloeibare rook Roken
• Rook roosteren